夏日炎炎
【资料图】
来杯冰酒,小酌一杯
岂不快哉?
今天,一起来认识
战国早期的原始青瓷冰酒器
01
喝一杯冰镇美酒
“拿捏”一份夏日优雅
两个圆盘大小不一致、可拆卸可组合
十三个圆孔、三个底座支撑点
这件文物造型奇特,却用处不小
它是一件2000多年前的冰酒器
发掘于江苏无锡鸿山的一处越国贵族墓
冰酒器是个“罩子”,内部中空
上部有十三个圆孔
可以放酒杯或其他器皿
它的下方是一个
比它大一圈的承盘
专家推测,冰酒器的使用方法分为四个步骤
①把冰酒器放在承盘上面
②在承盘内放满冰块
③在冰酒器内加水,水与冰块混合
④把盛满酒的酒杯放在冰酒器的圆孔中
冰水混合物降温速度快
冰酒器进一步罩住冷气,减少挥发
一杯小酒就能快速变成冰镇美酒啦
屈原在《楚辞·招魂》中写过
“挫糟冻饮,酎清凉些”
冰冻甜酒,满杯进口真清凉
由此可见
在当时的贵族宴席上
冰镇米酒已经屡见不鲜
02
没有电冰箱
古人的冰从哪里来?
冰镇美酒的关键是“冰”
没有电冰箱
古人是怎么在夏季制冰的呢?
第一招:冬储夏用
中国人藏冰用冰的历史非常悠久
我国现存最早的记录农事的历书《夏小正》记载
每到三伏天,朝廷就会把藏的冰
当做珍贵礼物赏赐给士大夫
古人夏天想要吃冰,就要从冬天开始藏冰
《诗经》记载
“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴”
“凌阴”就是古代用来藏冰的“冰窖”
夏历十二月凿取冰块
正月将冰块藏入冰窖
再把冰窖密封起来
避免空气进入
这样就可以保证冰块长时间不化
以备夏天使用
△汉长安城(西安)出土的巨型皇宫藏冰遗址
宋朝时还专门设立了
专门负责储藏冰块的部门——冰井务
第二招:化学制冰
唐朝末期
工匠在开采火药原料的过程中
无意发现硝石溶于水时
会迅速且大量吸收水中热量,让水结成冰
因此有了“硝石制冰法”
将水放入罐内
再把罐子放入盛水的容器中
不断在容器中加入硝石
罐内的水就结成了冰
03
怎么做大宋版夏日冰饮?
同款配方来了
藏冰用冰、化学制冰、饮用冰酒
古人的消暑妙招逐步发展
到了商业繁荣的宋朝
民间冷饮产业大发展
甚至有了各种冷饮摊子、冷饮店铺
△《清明上河图》有一家挂着“饮子”招牌的小铺,就是宋朝的售卖冷饮的摊子。
在大宋冷饮店
奶茶、果汁、刨冰等非常畅销
丰富程度堪比网红奶茶店
这些大宋夏日冰饮到底什么味道?
详细介绍几款配方
大宋“奶茶”“果汁”
《东京梦华录》中记载有各式各样的“网红冷饮”:“甘草冰雪凉水”“冰雪冷元子”“药木瓜”“荔枝膏”等等。
· 甘草冰雪凉水:甘草煮水后冰镇。
· 冰雪冷元子:用黄豆粉加糖后搓成小团,再加冰水。
· 药木瓜:用蜂蜜和中药材把木瓜腌制一番,放到滚水里煮到发白,再捣成泥,加入冰水。
· 荔枝膏:用乌梅熬成果胶,然后把果胶融入冰水。
大宋“刨冰”
《宋史·礼志》中记载,达到一定级别的官员在伏日这天会被赏赐“蜜沙冰”。“蜜沙冰”是浇上蜜、放上豆沙的“冰酪”,也就是刨冰。
· 冰酪:在碎冰或刨冰中加入砂糖、乳酪等食材。
△红豆牛奶冰
吃货们快来
Get一杯大宋同款冷饮
古人消暑,自有妙招
千年智慧,历久弥新
高温天来袭
一起小酌一杯冰酒
监制丨唐怡
制片人丨武慧锋
文案丨王丹妮
视觉丨丁丽洁
技术丨丁韬燃
审校丨左中明
统筹丨刘莹 田昊原
特别鸣谢丨南京博物院 总台江苏总站 中国新闻网等
标签:
Copyright © 2015-2022 南极兽药网版权所有 备案号:粤ICP备2022077823号-13 联系邮箱: 317 493 128@qq.com