1、主要原料:
(资料图)
2、 腌好的鲜嫩鸡肉 1000克
3、 鸡米花炸粉 165克
4、 调浆比例：
5、 粉：水＝1：2～3
6、 其他配料:
7、 水（冰水或凉水） 200克
8、 详细步骤
9、 注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦
10、 第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净，切成均匀的小块，备用。每100g鸡肉块加入5g超级香辣腌料及30g冰水。将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上。
11、 第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水＝1：2～3），量取炸粉和水，混拌均匀，备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可。
12、 第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸。
13、 第4步:油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄即可。
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